Susannes Schwarze-Linsen-Hummus

Bio-Power vom Bodensee

  • Vorspeise, Dipp, Brotaufstrich
  • Arbeitszeit ca. 30 Minuten
  • Einfach
  • 4 Personen

Zutaten

  • 1 Tasse Beluga-Linse 'Kleine Schwarze' (WIR.)*
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL fein gehackte Petersilie (WIR.)
  • 2 EL Sesam
  • 4-5 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)

Zubereitung

  1. Linsen in reichlich Wasser (doppelte bis dreifache Menge) und Lorbeerblatt 20 Min köcheln. Salz dazu geben und weitere 5 Min fortköcheln und dann abgießen. Lorbeerblatt herausnehmen.
  2. Sesam in der Pfanne (ohne Fett) goldbraun rösten.
  3. Alle Zutaten in einem Becher mischen und pürieren.
  4. Mit etwas Petersilie und Sesam anrichten.
  5. Tipp: Schmeckt perfekt zu Gemüsesticks aus Landgurken und Möhren oder zu frisch gebackenem Brot.

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* Beluga-Linsen vom Hof Höllwangen bei Überlingen.

Der Hof Höllwangen bei Überlingen ist ein typischer landwirtschaftlicher Gemischtbetrieb. Die drei Familien, die dort leben und arbeiten, halten Milchkühe, Jungvieh und Kälber auf natürlichen Weiden und Streuobstwiesen. Sie bauen Getreide, Kartoffeln, Feldgemüse, Linsen, andere Leguminosen und Ackerfutter an. Durch diese Vielseitigkeit wird die Bodenfruchtbarkeit langfristig erhalten und das Landschaftsbild belebt.

Spezialitäten: Linsen, Kartoffeln, Zwiebeln, Fleisch vom jungen Bodensee-Weiderind.