Rote Bete Suppe

Bio-Power vom Bodensee

  • Vorspeise
  • Arbeitszeit ca. 30 Minuten
  • Einfach
  • 2 Personen

Zutaten

  • 3 Knollen Rote Bete*, mittelgroß
  • 2 Kartoffel(n)
  • 1 Karotte
  • 2,5 cm Ingwer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Prise Kümmel
  • 5-6 Koriandersamen, grob gemörsert
  • 300 ml Wasser, zum Aufgießen

Topping

  • 1 EL Himbeermarmelade
  • Ziegenfrischkäse
  • etwas Petersilie

Zubereitung

  1. Rote Bete waschen, schälen in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Karotte waschen und würfeln; Ingwer schälen und klein würfeln.
  2. Öl in einem Topf sanft erhitzen und das Gemüse und den Ingwer darin leicht anschwitzen.
    Mit Wasser ablöschen und Gewürze dazugeben. Gemüse weich kochen und anschließend mit Pürierstab pürieren. Suppe auf einem Teller servieren.
  3. Der besondere Kick:
    Himbeermarmelade einrühren und mit zerbröseltem Ziegenfrischkäse und Petersilie garnieren.

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* Rote Bete von der Hofgemeinschaft Heggelbach in Herdwangen

Seit rund 30 Jahren bewirtschaftet die Hofgemeinschaft Heggelbach den Betrieb auf einem Höhenzug des oberen Linzgaus in biologisch-dynamischer Weise. Fünf Familien leben und arbeiten heute auf dem vielseitigen Biohof.
Spezialitäten: Rote Bete im eigenen Saft gegart, knackige Gemüse, Käsespezialitäten wie der prämierte Camembert und der Alpkäse in verschiedenen Reifestufen.