Festtags-Zopf von Hofbäcker Svende
Zum Festtags-Frühstück oder Kaffeeklatsch
- Gebäck, Kuchen
- Arbeitszeit ca. 80 Minuten
- Einfach
- 4 Personen
Zutaten
Zutaten Vorteig
- 40 g Dinkelvollkornmehl*
- 6 g frische Hefe
- 35 g Milch
Weitere Zutaten
- 270 g Weizenmehl*
- 40 g Butter
- 130 g Zucker
- 3 g Salz
- 130 g Milch
- 60 g Rosinen (falls gewünscht)
Zubereitung
- Den Vorteig mit handwarmer Milch ansetzen und gut anspringen lassen. Nebenbei die anderen Zutaten abwiegen.
- Vorteig mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Falls gewünscht am Ende die Rosinen einkneten.
- Aus dem Teig 3 ca. gleichlange Stränge formen und auf einem eingefetteten oder mit Backpapier belegten Blech zu einem Zopf flechten. Den geformten Zopf an einem warmen Platz gut anspringen lassen (ca. 20 min).
- Eigelb oder ein ganzes Ei mit einer Prise Salz verquirlen, den Zopf damit bestreichen und je nach Geschmack mit einigen Mandelblättchen bestreuen.
- Ca. 25 min bei einer Ober-Unterhitze von 190°C backen.
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* Dinkel- und Weizenmehl aus dem guten Getreide der WIR. Höfe.
Tipp von Hofbäcker Svende aus Rimpertsweiler: Frisch gebacken mit einem guten Stück Butter genießen.