Fenchel frisch aus dem Ofen

aromatisch und bekömmlich

  • Beilage
  • Arbeitszeit ca. 50 Minuten
  • Einfach
  • 4 Personen

Zutaten

  • 4 kleine Knollen Fenchel*
  • ½ Zitrone
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 50 g frisch geriebener Heggelbach-Alpkäse
  • 5 Eiertomaten*
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Fenchelknollen längs halbieren, äußere Schicht und Stile entfernen und mit Zitronensaft in Salzwasser 20 Min. garen.
    Bei den Tomaten den Strunk entfernen, die Spitzen einritzen, blanchieren, abschrecken, häuten und anschließend in große Stücke schneiden.
  2. Auflaufform mit 2 EL Olivenöl einstreichen, Tomaten hinein geben, abgetropften Fenchel hineinsetzen, mit etwa 100 ml Fenchelsud beträufeln, kräftig pfeffern und salzen.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in 4 EL Öl leicht andünsten, Semmelbrösel dazugeben und leicht rösten, vom Herd nehmen.
  4. Fenchelgrün und Petersilie fein hacken, mit Käse daruntermischen und über den Fenchel verteilen.
  5. Bei 200 Grad 20 Min. backen.

Tolle Kooperation:
Die Käserei der Hofgemeinschaft Heggelbach verarbeitet auch einen Teil der Milch des Hofguts Rengoldshausen.

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* Fenchel und Eiertomaten vom Hofgut Rengoldshausen

Seit 1932 wird unser Hof biologisch-dynamisch bewirtschaftet. Der Pioniergeist ist dabei bis heute lebendig. Wichtige Standbeine unserer Landwirtschaft sind Möhren-, Kürbis- und Kartoffelanbau. In der Gärtnerei gedeiht eine Vielfalt von Gemüsen.
Spezialitäten: in Erde getriebener Chicorée, Fenchel, Möhren, Kartoffeln, Kürbis und Vorzugsmilch.