Heggelbacher Käsefondue

würzig schmelzend

  • Hauptgang
  • Arbeitszeit ca. 30 Minuten
  • Einfach
  • 4 Personen

Zutaten

  • 800 g Heggelbacher Heumilchkäse*
  • davon mindestens 400 g junger
  • Alpkäse* für den guten Schmelz,
  • dazu je nach Geschmack milder
  • Schibli*, würziger Tilsiter* und/oder
  • kräftiger alter Alpkäse*
  • 4 TL Speisestärke
  • 350 ml Weißwein
  • (z.B. Müller-Thurgau)

Zubereitung

  1. Den Käse grob reiben und mit Stärke mischen.
    Fondue-Caquelon mit einer Knoblauch-Zehe ausreiben, den Wein darin auf Handtemperatur erwärmen.
  2. Dann die Käse-Stärke-Mischung unter Rühren langsam hineingeben, auf kleiner Flamme unter stetigem Rühren aufkochen. Je nach Geschmack mit Pfeffer und Muskatnuss verfeinern.
  3. Sofort auf das Tischfeuer (Rechaud) stellen und in guter Gesellschaft mit Brotstücken oder Obstschnitten (Birne und Apfel) genießen.
  4. Perfekter Begleiter:
    Genießen Sie dazu den zartfruchtigen Hagnauer Müller-Thurgau „Terra“, den die Familie Pfisterer vom Auhof in Demeter-Qualität erzeugt.

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* Heumilchkäse von der Hofgemeinschaft Heggelbach

Seit rund 30 Jahren bewirtschaftet die Hofgemeinschaft den Betrieb auf einem Höhenzug des oberen Linzgaus in biologisch-dynamischer Weise. Fünf Familien leben und arbeiten heute auf dem vielseitigen Demeter-Hof mit eigener Hofkäserei, Gemüseverarbeitung und innovativer Energieversorgung.
Spezialitäten: verschiedene Heumilchkäse, Kartoffeln, Zwiebeln und anderes Gemüse,