Linsen und andere Hülsenfrüchte
Wissens- und Koch-Workshop | 06.06.2026
In diesem WIR.-Wissens- und Kochworkshop Workshop tauchen wir mit allen Sinnen in die Welt der Linsen und Hülsenfrüchte ein: Vom Bodenleben, das sie mit ihren Wurzel-Knöllchen bereichern, über spezielle Anbauweisen und die Züchtung besonderer Sorten bis hin zur Nahrungsqualität und den vielfältigen Möglichkeiten der Zubereitung – bekömmlich, kreativ und voller Geschmack.
Linsen, Bohnen, Kichererbsen & Co sind als pflanzliche Eiweißquelle nicht nur ein wahres Power-Food. Sie sind auch kulinarische Vielseitigkeits-Talente der Extra-Klasse und obendrein perfekte Mitspielerinnen für eine gesunde Fruchtfolge im Bio-Anbau. Ein besonderer Genuss ist die fein-nussige ‚Kleine Schwarze‘ – eine Beluga-Linse, die als Delikatesse gilt. Sie wird direkt in der Bodensee-Region vermehrt, angebaut und umweltschonend verpackt.
Im WIR.-Workshop mit Heidi Leonhard (Demeter-Köchin und Lehrerin für nachhaltiges Kochen) und Linsen-Anbauer Achim Heitmann (Hof Höllwangen) tauchen wir mit allen Sinnen in die Welt der Linsen und Hülsenfrüchte ein: Vom Bodenleben, das sie mit ihren Wurzel-Knöllchen bereichern, über spezielle Anbauweisen und die Züchtung besonderer Sorten bis hin zur Nahrungsqualität und den vielfältigen Möglichkeiten der Zubereitung.
Im praktischen Teil bereiten wir unter Anleitung von Heidi Leonhard eine Reihe von Gerichten zu, die das gemeinsame Abendessen zu einem wunderbar genussreichen Abschluss machen.
Was die Teilnehmenden mit nach Hause nehmen:
- Spannendes Wissen
- Tipps und Kniffe für eine bekömmliche Zubereitung von Linsen und anderen Hülsenfrüchten
- Anregungen für den Speiseplan
- Tolle Rezepte zum Nachkochen
- Literatur-Empfehlungen
- 1 Tüte der „kleinen Schwarzen“ Belugalinse vom Bodensee
Termin
Samstag, 6. Juni 2026, 14:00-20:00 Uhr
Ort
- Hofgut Rengoldshausen, Bildungsküche, 88662 Überlingen
Eindrücke von der Bildungsküche und vom Linsenanbau beim Hof Höllwangen
Ablauf
| Uhrzeit | Aktion |
|---|---|
| 14:00 Uhr | Begrüßung + Kennenlernen |
| 14:30 Uhr | Einführung zu Linsen u.a. Hülsenfrüchten in Küche + Ernährung: Bodenleben, Mikrobiom, Eiweiß- und Nahrungsqualität, Bekömmlichkeit |
| 15:15 Uhr | Erster Blick in die Küche, auf die Linsen und die nötigen Vorbereitungen |
| 15:35 Uhr | Kaffeepause |
| 16:00 Uhr | Anschauung des Bodenlebens, Linsenzüchtung, Anbauweisen und Bedeutung des Linsenanbaus für den Bio-Anbau am Bodensee |
| 17:00 Uhr | Gemeinsames Kochen unter Anleitung von Heidi Leonhard |
| 19:00 Uhr | Genussvoller Abschluss: Das gemeinsame Abendessen |
| 20:00 Uhr | Ende |
Anmeldeschluss: Montag, 1. Juni 2026.
Hofgut Rengoldshausen
Bildungsküche
Rengoldshauser Str. 29
88662 Überlingen
Deutschland
07551 / 8 01 97 70
Website
Kosten
- 95 €/Person
- Für Bioladen-Mitarbeitende nur 60 €/Person (dank Bildungszuschuss von BODAN. Hierzu bei Buchung Ladenname angeben, nach „zur Kasse gehen“ Rabatt-Code ‚BODAN35‘ eingeben + "einlösen" klicken)
- Zutaten, Materialien, Kaffeepause, Abendessen + Getränke sind inklusive.
Anmeldung
Der Workshop richtet sich in erster Linie an Mitarbeitende von Bioläden. Aber auch Bioladen-Kund:innen und andere Interessierte sind willkommen.
Wollt Ihr dabei sein? Dann meldet Euch am besten gleich an! Die Teilnehmendenzahl ist auf 18 Personen begrenzt. Anmeldeschluss: Montag, 1. Juni 2026.
Foto-Hinweis
Auf der Veranstaltung entstehen Fotos, die wir im Rahmen der Berichterstattung und Öffentlichkeitsarbeit für das WIR. Netzwerk nutzen.
Die mitwirkenden Partner
WIR. Bio Power Bodensee
Das Netzwerk ‚WIR. Bio Power Bodensee‘ macht Zusammenhänge in der Wertschöpfungskette nicht nur transparent, sondern direkt erlebbar – mit jeder Menge Lust am Genuss. Gemeinsam mit den Bio-Höfen der Region hat der Naturkostgroßhändler BODAN das Netzwerk ins Leben gerufen, um nachhaltige Wertschöpfungskreisläufe weiter auszubauen, um Akteurinnen und Akteure – vom Acker bis zum Einkaufskorb – noch stärker zu verbinden.
Rengo Bildet
Das Hofgut Rengoldshausen ist ein Bildungsort der Zukunft. Bei Rengo Bildet, getragen von der Columban gGmbH, laufen die Fäden zusammen für Weiterbildungsveranstaltungen, den Lernort Bauernhof für Kinder und Schulklassen, die Sommergärten sowie für Hofbesuche und Besichtigungen. Immer ist der Hof dabei Begegnungs- und Erfahrungsort für Menschen, die gemeinsam und in Verbundenheit mit Erde, Pflanzen, Tieren und Mitmenschen leben, die sich ihrer Wirksamkeit bewusst sind und durch ihr Handeln zur eigenen und zur Gesundheit der Erde beitragen.
Hofgut Rengoldshausen
Seit 1932 wird das Hofgut Rengoldshausen biologisch-dynamisch bewirtschaftet. Der Pioniergeist ist dabei bis heute lebendig. Neue Ausbildungsformate, individuelle Produktionsweisen und Anbaukulturen für eine zukunftsfähige, nachhaltige Landwirtschaft zu entwickeln, ist die Passion der Bio-Landwirt:innen und -Gemüsegärtner:innen. So gibt es auf dem Hof neben Zweinutzungshühnern zum Beispiel auch Milch, die weder pasteurisiert noch homogenisiert wird, oder Chicorée, der in echter Erde statt in Nährlösung austreibt.
Hof Höllwangen
Hof Höllwangen ist ein typischer landwirtschaftlicher Gemischtbe-trieb, der seit 1988 biologisch-dynamisch nach Demeter-Richtlinien wirtschaftet. Drei Familien leben auf dem Hof. Als Genossenschaft arbeiten sie auf Augenhöhe zusammen. Auf natürlichen Weiden und Streuobstwiesen halten die Höllwangener Milchkühe, Jungvieh und Kälber. Artgerechte Weidehaltung und eine abwechslungsreiche Fruchtfolge auf dem Acker sind für den Demeter-Betrieb genauso selbstverständlich wie die Anwendung der biologisch-dynamischen Präparate. Auf den Feldern wachsen u.a. Linsen, Kartoffeln, Zwiebeln, Chicorée und Getreide.