#07

Bruggers karamellisierter Apfeltraum

Köstliche Winterversuchung | Arbeitszeit 45 Min. | mittel | 4 Personen

Zutaten:
100 ml naturtrüber Apfelsaft*
2 große Äpfel (Topaz)*
50 g Walnüsse*
50 g Butter
120 g Zucker
250 g Sauerrahm
200 g Sahne
Abrieb einer Zitrone


Zubereitung:
50 g Butter mit 50 g Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren und mit Apfelsaft aufgießen. Geschälte, in kleine Stücke geschnittene Äpfel dazu geben, dünsten bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist und abkühlen lassen. Sauerrahm mit 50 g Zucker und dem Abrieb einer Zitrone schaumig rühren und 200 g steif geschlagene Sahne unterheben. Sahnecreme und Apfelkaramell schichtweise in Gläser geben, mit Sahnecreme obenauf abschließen. Die knusprige Krönung: 50 g grob gehackte Walnüsse* bei mittlerer Hitze in 20 g Zucker karamellisieren und den Walnusskrokant noch warm auf die Cremehaube geben.